Take away là gì? Các mô hình kinh doanh quán cơm take away

Nếu như cà phê mang đi đã trở nên quá phổ biến thì gần đây lại có thêm hình thức kinh doanh mới: Quán cơm phở “take away”.

Vậy có bao giờ bạn phân vân tự hỏi “take away là gì”? Hình thức kinh doanh này có gì đặc biệt? Cần chuẩn bị gì nếu có ý định kinh doanh quán cơm mang đi? Cùng tìm hiểu ngay đây nhé!

1. Take away nghĩa là gì?

Theo từ điển, take away nghĩa là mua mang về. Bạn có thể hiểu một cách đơn giản là hình thức phục vụ khách mua mang đi mà không nhất thiết phải ngồi lại tại quán.

Đây là thuật ngữ thường được sử dụng trong các lĩnh vực kinh doanh đồ uống, thức ăn nhanh. Tuy nhiên nay lại có thêm hủ tíu, cháo, phở, xôi, cơm văn phòng,v.v.. Vậy cơm take away là gì?

Cơm take away đơn giản là bán cơm theo hình thức mang đi, khách vào có thể chọn món, thanh toán. Sau đó, đồ ăn sẽ được đóng gói trong hộp nhựa, hộp xốp… và khách có thể mang đi bất cứ đâu.

1.1 Nguồn gốc

Take away xuất hiện đầu tiên tại Ý và nhanh chóng phổ biến trên khắp thế giới. Tại Việt Nam, từ năm 2012, take away bắt đầu “nở rộ” với những chiếc xe đẩy hoặc quầy lưu động bán cà phê.

Sau đó, không chỉ cà phê mà các lĩnh vực kinh doanh đồ ăn như cơm, cháo, phở, bún… cũng được phát triển theo mô hình này. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhiều thương hiệu cơm văn phòng như Táo Đỏ, Cơm Tấm Ali, KOMBO…

1.2 Đối tượng áp dụng

–  Quán cà phê, trà sữa

–  Quán cơm, phở, cháo, hủ tíu…

–  Nhà hàng, quán thức ăn nhanh

– Quán ăn vặt (bánh tráng trộn, chè…).

2. Vì sao mô hình quán cơm, phở take away ngày càng nở rộ?

Ngày nay, xu hướng kinh doanh đồ ăn mang đi đang ngày càng phát triển. Phù hợp với cuộc sống hiện đại và tương lai. Vậy ưu điểm của mô hình kinh doanh take away là gì?

Ưu điểm lớn nhất của mô hình kinh doanh cơm mang đi chính là sự tiện lợi cho cả khách hàng và cơ sở kinh doanh. Đặc biệt là khi có sự xuất hiện của các ứng dụng đặt đồ ăn online như Grab, Now, Fooddy…

Đối với khách hàng, có thể đáp ứng nhu cầu ăn uống của dân văn phòng hoặc những người bận rộn. Những phần cơm được đựng trong các hộp xốp, hộp nhựa… dùng 1 lần, khách có thể cầm tay mang về văn phòng hay nhà để thưởng thức.

Đối với cơ sở kinh doanh, mô hình cơm take away sẽ tiết kiệm được chi phí vì không tốn kém tiền thuê mặt bằng. Bởi vì để kinh doanh, bạn chỉ cần một diện tích nhỏ, không cần bày trí quá nhiều bàn ghế.

Thứ hai, vốn để khởi nghiệp cho hình thức bán đồ ăn mang đi là rất nhỏ. Chỉ cần khoảng 10 triệu đồng là có thể bắt đầu start –up với mô hình này rồi. Bạn không cần tốn kém quá nhiều.

Cuối cùng phải kể đến chính là giá thành phải chăng. Mỗi suất cơm này được bán với mức giá từ 20 – 30 ngàn đồng. Đây là mức giá tầm trung, phù hợp với khả năng kinh tế của hầu hết người Việt.

3. Tìm hiểu các mô hình quán cơm, phở take away

Với những ưu điểm tuyệt vời như trên, không bất ngờ khi kinh doanh quán cơm mang đi đang ngày càng trở thành xu hướng mới. Kéo theo đó là sự xuất hiện của các loại mô hình khác nhau, điển hình như:

3.1 Mô hình kinh doanh xe đẩy

Hình thức kinh doanh xe đồ ăn dường như là hình ảnh quá đỗi phổ biến tại Việt Nam. Ưu điểm của hình thức này chính là chi phí thấp, không cần vốn đầu tư nhiều. Đặc biệt chúng đơn giản, nhỏ gọn và tiện lợi nên sẽ dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn.

Do không tốn chi phí thuê nhân công và mặt bằng nên giá khá thấp. Vậy nên hình thức xe đẩy phù hợp với đông đảo mọi người, đặc biệt là sinh viên, các hộ gia đình.

3.2 Mô hình take away kết hợp

Một loại mô hình bán đồ ăn mang đi đang dần trở nên phổ biến hơn chính là kết hợp bán tại quán và bán mang đi. Đây là phương án được hầu hết các nhà hàng, quán ăn quy mô vừa và lớn lựa chọn!

Hình thức này tập trung vào cả lượng khách ngồi tại quán và khách có nhu cầu mua mang đi. Nhờ vậy, bạn sẽ có một lượng khách đông đảo hơn.

Tóm lại, mỗi loại hình bán sẽ có ưu nhược điểm riêng. Tuy nhiên, dù bạn chọn mở quán cơm loại hình nào cũng cần có kế hoạch đầy đủ. Tham khảo ngay nhé!

4. Mở quán cơm, phở take away cần chuẩn bị những gì?

Sau khi đã hiểu rõ take away là gì cũng như những tiềm năng mà nó mang lại. Hẳn lúc này bạn quan tâm đến nhất là các khâu để chuẩn bị cho quá trình start – up. Nếu vậy, note ngay các bước này nhé!

4.1 Chuẩn bị vốn

Điều đầu tiên bạn cần chuẩn bị khi bắt đầu bất cứ kế hoạch kinh doanh nào đó chính là chuẩn bị vốn. Tùy vào quy mô và hình thức kinh doanh mà số vốn sẽ có mức dao động, thường nằm trong khoảng 10 triệu – 80 triệu đồng.

Bạn có thể xác định số tiền vốn dựa vào các khoản cần chi trả: tiền thuê mặt bằng, tiền mua nguyên liệu, tiền thuê nhân viên, tiền mua trang thiết bị…

4.2 Tìm địa điểm kinh doanh

Địa điểm kinh doanh cũng là một trong các yếu tố quan trọng góp phần tạo nên thành công khi mở quán cơm, phở hình thức bán mang đi.

Với mô hình quán cơm take away cố định, địa điểm đặt quán không yêu cầu phải lớn nhưng phải tiện lợi, giá phù hợp và gần với khách hàng mục tiêu.

Nếu quán có diện tích đủ rộng thì các bạn nên cân nhắc kê thêm một vài bàn nhỏ, đơn giản để khách hàng có thể ngồi lại quán thưởng thức đồ ăn.

4.3 Xác định khách hàng

Điều tiếp theo mà các bạn cần lưu tâm đó là phải xác định chính xác đối tượng khách hàng tiềm năng mà quán cơm của bạn đang hướng đến là ai.

Sau khi xác định được khách hàng, bạn sẽ dễ dàng tìm kiếm địa điểm phù hợp. Đồng thời lên ý tưởng thực đơn, trang trí quán… sao cho hợp với phong cách của khách hàng tiềm năng nhất.

4.4 Am hiểu về nấu nướng

Bên cạnh các yếu tố trên, khi có ý định kinh doanh đồ ăn mang đi thì bạn cần có đầy đủ kiến thức về lĩnh vực này. Nếu bạn kiêm luôn cả nhiệm vụ đứng bếp thì việc có tay nghề giỏi là vô cùng cần thiết.

4.5 Mua sắm các vật dụng cần thiết

Có rất nhiều vật dụng bạn cần mua sắm khi có ý định mở quán cơm take away. Cụ thể như:

– Dụng cụ nấu ăn: Các loại xoong, nồi, chảo, bếp ga, bếp điện…

– Hộp đựng cơm: Đây là vật dụng quan trọng để quán cơm của bạn phục vụ khách tốt nhất. Các sản phẩm phải là loại dùng 1 lần như hộp nhựa đựng cơm, hộp xốp, khay nhựa,v.v.

– Các phụ kiện khác: Muỗng nhựa, đũa, túi nilon… là phụ kiện đi kèm chiếc hộp nhựa đựng cơm.

4.6 Các giấy tờ liên quan

Kinh doanh quán ăn hợp pháp, bạn cần chuẩn bị các giấy tờ như Giấy phép đăng ký kinh doanh; giấy chứng nhận VSAT TP; giấy tờ chứng nhận thuế, hợp đồng thuê mặt bằng (nếu có).

Khi có đầy đủ các loại giấy tờ này sẽ giúp bạn tránh khỏi các rắc rối không cần thiết liên quan đến vấn đề pháp luật trong quá trình hoạt động.

4.7 Lên ý tưởng menu cho quán

Mở quán ăn thì lên ý tưởng thực đơn có tính quyết định đến thành bại. Bạn cần xác định menu của quán sẽ bao gồm các món chính, món phụ nào? Giá thành bao nhiêu?

Lời khuyên tốt nhất là bạn hãy lên ý tưởng các món đơn giản, quen thuộc với khẩu vị của đa số người Việt. Bên cạnh đó, món ngon kèm theo mức giá bình dân sẽ là lựa chọn tuyệt vời nhất.

4.8 Truyền thông, quảng cáo

Cuối cùng, đừng quên lên kế hoạch truyền thông và quảng cáo cho quán cơm của mình bạn nhé! Tùy vào khả năng tài chính, bạn có thể chọn các hình thức như phát tờ rơi, quảng cáo trên mạng xã hội…

Với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây hy vọng sẽ giúp bạn hiểu được take away là gì cũng như các mô hình cơ bản của loại hình kinh doanh này. Từ đó đưa ra lựa chọn cũng như lên kế hoạch đầy đủ khi có ý định khởi nghiệp.

hungvibe

Một trong người sáng lập lên TÔ GIẤY SÀI GÒN. Với nhiều kinh nghiệm làm trong nhà máy sản xuất giấy hàng đầu tại Việt Nam Hưng luôn cho ra những sản phẩm mới và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Cùng với các mẫu mã mới nhất phục vụ người tiêu dùng và các quán cơm, phở kinh doanh theo mô hình take away